Glüten Diyeti Nasıl Yapılır?
Tahıllarda bulunan proteinlere verilen isim olarak tanımlanan glüten, bazı bireylerin bağırsak sisteminde hassasiyet oluşturabilir. Aslında mide ve bağırsak kanalı ile kolayca sindirilen proteinler bazı durumlarda sindirilemeyebilir. Bir protein çeşidi olan glütenin vücut tarafından sindirilememesi sonucu oluşan rahatsızlığa çölyak denilir. Besinlerin emilememesi baş ağrısı, hazımsızlık, yorgunluk, gaz şikayeti, eklem-kas ağrıları, kusma atakları, kabızlık, şişkinlik, ağız ve cilt yaraları gibi sağlık problemlerini meydana getirebilir. Sağlık problemlerinin yaşanmaması için bağırsak hassasiyeti olan ve glüten duyarlılığı bulunan kişilerin beslenme düzeninden glüten içeren besinleri çıkartması gerekir. Bu beslenmenin amacı, hastaların yaşam kalitesini artırmak ve hastalığın var olan semptomlarını kontrol altına almaktır. Glüten diyeti olarak da bilinen glütensiz diyette sosis, salam, hazır çorba gibi gıdaların; yulaf, çavdar, arpa ya da buğday unlarından yapılan kek, pasta, ekmek ve bisküvi gibi besinlerin; glüten ve buğday nişastası içeren bazı ilaçların tüketilmemesi gerekir.
Glüten Diyeti Nedir?
Glüten içeren besinlerin günlük beslenme düzeninden çıkartılması olarak tanımlanan glüten diyeti; duyarlılığı bulunanlar, çölyak hastalıkları ve bağırsak sendromu olan hastalar için bir tedavi biçimidir. Buğday alerjisi ve ataksisi yaşayan kişiler tarafından da yapılan bu diyet zayıflama amacıyla değil, daha çok tedavi amacıyla uygulanır. Çölyak hastalığı olan kişiler, eser miktarda tükettiklerinde kramp, şişkinlik ya da belirli tipte deri döküntüleri gibi belirtiler yaşarlar. Glüten diyeti, belirtilen sağlık sorunlarının azalmasına ve hatta yok edilmesine yardımcı olur. Sağlıklı beslenmek, ideal kiloya ulaşmak, oluşabilecek bağırsak ve mide problemlerine karşı önlem almak istiyorsanız bu diyete yönelebilirsiniz.
Glüten Diyeti Nasıl Yapılır?
Glüten diyetinde ilk olarak bu proteini içermeyen bir beslenme programı hazırlanmalıdır. Günlük beslenme rutininde buğday, yulaf, arpa ve çavdar ile yapılan tüm besinlerin çıkartılması gerekir. Glüten diyetinde irmik, makarna, bulgur, şehriye, kuskus, yarma, tarhana, dondurma külahı, bisküvi, pasta, börek gibi unlu mamuller, kraker türleri ve kahvaltılık gevreklerinin tüketilmesi yasaktır. Bu süreçte paketli gıdaların etiketini mutlaka ayrıntılı bir şekilde incelemeniz gerekir. Beslenme düzeninde ağırlıklı olarak yağlı tohumlar, sebzeler, kuru ve taze meyveler, et ve et ürünleri, kuru baklagiller, süt ve süt ürünleri ve glütensiz undan yapılan yiyeceklere yer verilmelidir.
Glüten Diyetinin Faydaları Nelerdir?
Bu tarz beslenmenin insan sağlığına pek çok faydası bulunur. Glütensiz beslenmeye başladıktan sonra çölyak rahatsızlığı ve glüten hassasiyeti bulunan hastaların birçok şikayeti ortadan kalkabilir. Ancak öncelikle uzman bir hekim tarafından glüten sindirememe durumunun tespit edilmesi gerekir.
- Bağırsaklarınız sağlıklı bir şekilde çalışmaya başlar.
- Enerjiniz artar.
- Yaşam standardınız yükselir.
- Diyabete karşı önleminizi alırsınız.
- Kilo verme sürecine destek olur.
- Eklem ve kas ağrılarının azalmasına yardımcı olur.
- Huzursuz bacak sendromu, otizm, depresyon ve nörolojik rahatsızlıklara da iyi gelir.
Glüten Diyetinde Tüketilebilecek Gıdalar
Glüten diyeti şeklinde bir beslenme programı uygulamanız gerekiyorsa bazı besinleri tüketebilirsiniz. Bu gıdalar şu şekilde listelenebilir:
- Baklagiller: Barbunya, nohut, mercimek, kuru fasulye, soya fasulyesi,
- Taze meyve ve sebzeler,
- Sıvı ve katı yağlar,
- Kabuklu kuruyemişler: Badem, ceviz, fındık,
- Tahıl bazlı besinler,
- Soya, Fasulye, patates, pirinç ve mısır kaynaklı glüten içermeyen unlar,
- Az yağlı süt ve süt ürünleri,
- Şeker: Toz, beyaz ve esmer şeker,
- Patates ve mısır nişastası,
- Balık ve diğer deniz ürünleri.
Glüten Diyetinde Kaçınılması Gereken Gıdalar
Bu tarz beslenme düzeninde kaçınmanız gereken bazı gıdalar bulunur. Bu gıdalar şu şekilde listelenebilir:
- Tahıl grubu: Yulaf, buğday, çavdar ve arpa içeren besinler,
- Kek, börek ve poğaça gibi hamur işleri,
- Kahvaltılık gevrekler, baharatlı pirinç karışımları, müsli ve krakerler,
- Glüten içeren etiketli ürünler,
- Mineral ve vitaminler ile zenginleştirilen unlar,
- Bulgur, makarna, irmik, kuskus ve şehriye,
- Sosis ve salam,
- Hazır ve paketli çorba ya da bulyon,
- Malt ve aromasını içeren bira ve votka gibi alkollü içecekler,
- Tam buğday, galeta ve kepekli unları içeren ekmekler.
Glüten Diyeti ile Kilo Verilir mi?
Kilo verme süreci kişinin cinsiyetine, boyuna, kilosuna, metabolizma hızına, gün içinde yaptığı faaliyetlere göre farklılık gösterebilir. Glütensiz beslenme düzeni, kilo vermenize yardımcı olur. Glüten diyetinde günlük alınan kalori miktarı azaldığı için yağ yakım süreci hızlanır ve otomatik olarak kilo vermeye başlayabilirsiniz.
7 Günlük Örnek Glüten Diyeti Listesi
Bu liste kullanılan besinlerle ilgili örnek niteliği teşkil etmektedir. Her bireye uygun glüten diyeti konusunda bir uzman ile ilerlenmesi tavsiye edilir.
- Gün Diyet Programı
- Kahvaltı: 2 adet kuru erik, glütensiz ekmek, beyaz peynir, taze çiğ sebze (buharda hazırlanabilir).
- Öğle Yemeği: Mısır ekmeği, ızgara balık ve roka salatası.
- Akşam Yemeği: Mevsim salata, tavuk sote ve pirinçli yayla çorbası.
- Gün Diyet Listesi
- Kahvaltı: Yarım yağlı süt, 10 adet taze yaban mersini, 2 tane ceviz içi, glütensiz kahvaltılık gevrek.
- Öğle Yemeği: Domates, salatalık, glütensiz ekmek ve unsuz mantarlı omlet.
- Akşam Yemeği: Yoğurt, zeytinyağlı pırasa ve mısır ekmeği.
- Gün Diyet Listesi
- Kahvaltı: Glütensiz ekmek ve maydanozla karıştırılmış lor peyniri.
- Öğle Yemeği: Zeytinyağlı kuru fasulye, glütensiz ekmek ve çoban salata.
- Akşam Yemeği: Yeşil salata, fırında balık ve pirinçli yapılmış ezogelin çorbası.
- Gün Diyet Listesi
- Kahvaltı: Yarım yağlı krem peynir, taze çiğ sebze, 2 tane ceviz ve glütensiz ekmek.
- Öğle Yemeği: Şehriyesiz yapılmış pirinç pilavı, yeşil salata ve ızgara köfte.
- Akşam Yemeği: Glütensiz ekmek, haşlama sebze ve kıymayla hazırlanmış mercimek yemeği.
- Gün Diyet Listesi
- Kahvaltı: 1 tatlı kaşığı reçel, taze çiğ sebze, yarım yağlı kaşar peyniri ve mısır ekmeği.
- Öğle Yemeği: Unsuz hazırlanmış mercimek çorbası, mevsim salatası ve fırında sebzeli hindi.
- Akşam Yemeği: Glütensiz ekmek, ıspanak yemeği ve dereotlu cacık.
- Gün Diyet Listesi
- Kahvaltı: Yumurta, taze çiğ sebze, mısır ekmeği ve 1 adet elma.
- Öğle Yemeği: Domates, salatalık, yoğurt, unsuz hazırlanmış mercimek çorbası ve zeytinyağlı kabak yemeği.
- Akşam Yemeği: Ayran, tavuklu sebze sote ve külbastı.
- Gün Diyet Listesi
- Kahvaltı: Peynirli omlet, taze çiğ sebze ve 2 adet tam ceviz içi.
- Öğle Yemeği: Izgara bonfile, mısır ekmeği ve közlenmiş kırmızı biber.
- Akşam Yemeği: Ton balıklı salata, 2 adet ceviz ve unsuz hazırlanmış domates çorbası
